您好!欢迎光临尚云山茶园 [请登录],新用户?[免费注册]
       会员中心 |  帮助中心 |  联系我们  |  加入收藏

产品搜索:
 
热门关键词: 观音王 极品 茶魁 御品 参赛 
茶叶资讯
茶叶知识
茶文化
铁观音采制
茶具知识
茶艺茶道
茶源茶史
茶文茶诗
茶与健康
茶人茶话
国外茶情
发货通知
 茶叶知识 您现在的位置:首页>>茶叶知识 
怎样辨别茶叶质量的高低呢?
作者:管理员    来源于:尚云山茶园    发表时间:2010-6-23 10:29:25    阅读:22884   [关 闭]
怎样辨别茶叶质量的高低呢? ---鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。
  外形:主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。
  条索:条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好;
  嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。
  此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
  色泽:看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄,以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好,绿茶以嫩绿、光润为好。
  净度:主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。
  此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶,放入茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅 杯中香气,再看汤色、品尝滋味;
  最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次,以辨别香气的高低,强弱和持久度,以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。滋味茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味,滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压,去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。

新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。

  色泽:茶叶在存过程中,主要受空气中氧气和光的作用,绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。
  滋味:陈茶的滋味淡薄,同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。
  香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊
  上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低,那就另当别论了。
  识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价,比如说绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色,汤色黄绿明亮,香气是悦鼻的板栗香;乌龙茶外形一般是条形或颗粒状,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,带有自然的花香,德信乌龙单枞茶类,就能很好地体会到这些特征。红茶有碎茶和条形茶之分,红碎茶外形是匀度好,色泽黑褐油润,汤色红艳明亮,滋味浓强鲜,条形红茶在外形上是紧结显毫,汤色红艳明亮,滋味浓强鲜。这些特征都是好茶的几点特征,希望对你有所帮助
     信息来源:尚云山茶园 www.syscy.cn
上一条: 十大名茶之安溪铁观音
下一条: 安溪铁观音茶叶可以美容
工作时间:08:30-23:00
订购电话: 0595-23223387
售后服务: (0)13625960218
点击这里给我发消息   点击这里给我发消息
点击这里给我发消息   
 
新手指南
用户注册
购物指南
会员制度
如何付款/退款
支付方式
如何办理退款
发票制度说明
关于配送
货到付款
配送费标准
售后服务
退换货政策
如何退换货
常见问题
关于我们
关于我们
联系方式
茶客反馈
 
Copyright © 尚云山茶园 (www.syscy.cn) All Rights Reserved  闽ICP备15019907号-1
服务时间:周一至周日 09:00 — 23:00  全国订购及服务热线:0595-23223387 13625960218 
铁观音茶叶基地:福建省安溪县尚卿乡灶坑村,感德镇槐植村     红茶基地:武夷山星村镇桐木关村  技术支持:万信达网络