无论你是问铁观音怎么保存比较好？”还是“铁观音的保存方法”，这个问题都与铁观音的发酵及烘焙息息相关。

制作铁观音至关重要的就是发酵，想必大家都有所耳闻。也就是说我们在制作铁观音的时候铁观音会发酵，那自然成品也是会发酵的，只是所发酵的速度及程度不同而已。当然，不止铁观音会发酵，其他茶叶同样会发酵，而且我们生活中也有很多食品会发酵。其原因只有一个，那就是这些容易发酵的食物都含有大量的水分。所以，我们经常都会怎么保存食物而发愁，就目前来说冷藏是最佳的选择，也包括茶叶、包括铁观音。

或许又有人会问：“铁观音茶不是经过高温烘焙的吗？”，铁观音经过高温烘焙不假。但是，铁观音非常容易吸收其他的元素，特别是空气中的水分子，所以，虽然经过高温烘焙的铁观音依然是非常容易发酵变质。

我们平时最好是把铁观音保存在冰箱里，温度最好保持在5摄氏度左右为佳。但有一点要注意，铁观音非常容易吸收其他的气味，所以最好是用封口袋封号，而且不要和鱼干、虾仁等味道很重的东西放在同一个地方冷藏。