尚云山茶园介绍：品茶，要从色、香、味、形四个方面，通过看、闻、摸、品的办法进行判定。其中，观色泽是最为简单、直观的办法。

　　观色泽，首先是干茶色泽。不同茶类，对于干茶色泽均有着不同的要求。绿茶的干茶色泽一般呈现出翠绿、青绿、墨绿，以绿色为主，叶底(亦称茶渣，是指干茶经开水冲泡后所展开的叶片)一般为翠绿、嫩绿、青绿、黄绿，同样以绿色为主。红茶的干茶色泽，以乌黑油润至棕褐为主，乌润是优级红茶的理想色泽，红茶叶底有橙黄明亮、红亮等色泽。乌龙茶属半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，色泽多为青褐油润，高级铁观音会有“砂绿显、红点明”的特点，意思是红绿相间的最好，乌龙茶叶底呈现“绿叶红镶边”的，品质较好。

　　茶汤色泽同样可以用于鉴别茶叶品质。绿茶汤应呈浅绿、鲜绿或黄绿，清澈明亮、透明悦目；如若为暗黄或混浊不清，则不是好绿茶。红茶汤一般以橙红为主色；有些优质红茶，茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色混浊不清，必定是下等红茶。乌龙茶汤色多为金黄清亮；黑茶汤色多为深黄或褐红。