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关于铁观音的茶道讲究与评茶要点
作者:文赐茶叶专业合作社    来源于:安溪铁观音-尚云山茶园 www.syscy.cn    发表时间:2013-6-7 9:08:03    阅读:13056   [关 闭]

  “安溪艺”源于安溪铁观音功夫。通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音艺。
 
  
艺提示:让品人了解乌龙,特别是名铁观音的沏技艺,是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品艺术。具体包括:品环境、叶选择、水质鉴定、具选用、艺人才选拔、艺音乐等。艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有的神韵,使人们在品过程中得到美的享受。

  艺之本:(纯)性之纯正,主之纯心,化友之净纯。
  
  
艺之道:(和)人与人之和睦,人与、人与自然之和谐,系心灵之挚爱。
  
  
艺之韵:(雅)沏之细致,协作之优美,局之典雅,展艺之神韵。
  
  
艺之德:(礼)感恩于自然,敬重于农,诚待于客,联友之情谊。

  它传达的是:纯、雅、礼、和的道精神理念。

  它传播的是:人与自然的交融;启发人们走向更高层次的生活境界。

  安溪文赐叶合作社高级评师黄文赐,述说评应注意的问题:

  1、反复实验累积评经验:

  评能力是经由不断的实验,去尝试、判断而获取的,是累积经验的结果。光说不练,只有公式而不去应用,是不可能具备评能力的。

  2、注意外形、内质各因素间的相关性,举一反三,可加速评能力的获得。

  外形方面某些因素间的相关性:例如叶幼嫩、紧结的,身总是重实的。

  内质方面某些因素间的相关性:例如香气纯正优美的,滋味也不会错才对。凡是叶底好的,汤的色、香、味总不会差到哪里。

  外型与内质之相关性:例如外形的嫩度和叶底的嫩度基本上是一致的,又如外形条索匀整的,叶底也会较匀整。

本文首次编辑于安溪县文赐茶叶专业合作社《尚云山茶园》www.syscy.cn 如有转载请注明来源!
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