尚云山铁观音产自福建省安溪县感德镇。铁观音是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音独具“观音韵”，不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间（1725-1735年），当时福建茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。